マテ貝

大分でマテ貝と言えば、超遠浅の海岸「真玉」
藤川先輩から掘りたてをいただきました。
しかも砂抜き済み！ありがとうございます。
とっとと調理しちゃったから、現物の写真はありません。
facebookに写真アップしたら、レシピのリクエストが多いので。。こちらで。
まずは定番の酒蒸し。
たっぷりのオリーブオイルでマテ貝を軽く炒めて、料理酒ぶっかけたらフタ！
貝が開いてきたところで醤油。
貝の塩分があるから、香り付け程度に軽くひと回しだけ。
さすが真玉のマテ貝☆
食感といい、風味といい、今まで食べた中で最高のうまさでした。
こんだけうまかったら、むしろ酒のみで蒸した方がよかったかも…
翌日のランチは貝の入ってないボンゴレビアンコ（笑）
中身は「やめられない止まらない」って感じで完食しちゃうから。
酒蒸しの時にオリーブオイルと酒を多めにするのがコツかな？
おいしいスープがたっぷりできるんだよね。
ベーコン炒めて水分飛んだら、オリーブオイル＆スライスしたにんにく。
にんにくの香りがオイルに移ったらマテ貝のスープ投入！
ブラックペッパーとパスタのゆで汁で味を調整。
ゆであがったパスタをからめて完成！！
堪能させていただきました。
貝掘り行きたくなったなぁ…！